Chili-valkosipulivoissa paistetut ravunpyrstöt ja caesar-salaattia

Hienonna chilipalko ja valkosipulinkynsi. Sekoita ne pehmeän voin joukkoon ja anna voin maustua hetki.

Valmista sillä välin caesarsalaatti. Revi romainesalaatti haarukkapaloiksi ja jätä pienimmät lehdet kokonaisiksi. Laita salaatti kulhoon. Mittaa korkeaan kapeaan astiaan hienonnetut anjovisfileet, keltuaiset, valkosipulin kynsi, sitruunamehu ja Worcestershire-kastike. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sitten öljyä ohuena nauhana koko ajan sauvasekoittimella sekoittaen. Maista kastiketta välillä ja lopeta öljyn lisääminen kun maku on hyvä ja paksuus sopivan juokseva. Mausta kastike vielä suolalla ja mustapippurilla.

Valuta ravunpyrstöt hyvin. Sulata maustettu voi paistinpannulla ja anna sen kuohahtaa. Paista ravunpyrstöt nopeasti voissa, mutta älä polta! Valuta ravunpyrstöistä liika rasva pois lävikössä tai lautasella talouspaperin päällä.

Sekoita kastiketta salaatinlehtien joukkoon, lisää mukaan ravunpyrstöt, paahdetut leipäkuutiot ja parmesaanilastut. Kääntele nopeasti ainekset sekaisin ja tarjoile heti!
 

Kommentoi

Ainekset
4 annosta
1 chilipalko
1 valkosipulin kynsi
50 g pehmeää voita
170 g (1 rasia) ravunpyrstöjä liemessä
(ripaus suolaa)
caesarsalaatti:
2 ruukkua romainesalaattia
2 anjovisfileetä hienonnettuna
2 keltuaista
1 valkosipulin kynttä
½ sitruunan mehu
1 tl Worcestershire-kastiketta
n. 1,5 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
lisäksi:
paahdettuja leipäkuutioita
parmesaanilastuja
Katso myös nämä reseptit: