Caesarsallad med kräftstjärtar stekta i chili-vitlökssmör

Hacka chilifrukten och vitlöksklyftan. Rör ner dem i det mjuka smöret och låt stå en stund. 

Tillred under tiden caesarsalladen. Riv romansalladen i munsbitar, låt de minsta bladen vara hela. Lägg salladen i en skål.  Mät upp de hackade ansjovisfiléerna, äggulorna, vitlöken, citronsaften och Worcestershire-såsen i ett högt, smalt kärl. Mixa blandningen slät med stavmixer, och tillsätt olja i en tunn stråle medan du mixar. Smaka av dressingen emellan, och sluta tillsätta olja då smaken och konsistensen är lagom. Krydda med salt och svartpeppar.

Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Smält kryddsmöret i en stekpanna och låt det skumma upp. Stek kräftstjärtarna snabbt i smöret, men bränn inte! Låt överflödigt fett rinna av kräftstjärtarna i en sil eller på hushållspapper på en tallrik.

Häll dressing på salladsbladen, tillsätt kräftstjärtar, rostade brödtärningar och hyvlad parmesan. Rör hastigt ihop ingredienserna och servera salladen genast!